완벽한 속바삭 새우 튀김 레시피

1. 재료 소개

 

 

• 새우: 신선한 중대 또는 대새우 (숟가락으로 나눠서 간 처리)
• 밀가루: 양념 붙이는 과정에서 사용할 여분의 중력밀가루
• 전분: 부침가루에 전분을 추가해 더 바삭하게 튀기는 것이 포인트!
• 빵가루: 바삭함을 더해줄 수 있는 팬코가루나 빵조각 가루
• 식용유: 튀김을 할 때 사용할 기름

 

 

2. 새우 손질하기

 

 

• 1. 새우 세척하기: 물에 살짝 소금을 넣고 새우를 세척한다.
• 2. 새우 껍질 벗기기: 새우 등껍질을 조금씩 벗겨준다.
• 3. 내장 제거하기: 등껍질을 벗긴 새우의 배를 조심스럽게 갈라내고 내장을 제거한다.
• 4. 등껍질 제거: 혹시 남아 있는 등껍질은 꼼꼼히 모두 제거한다.

 

 

3. 튀김 옷 준비하기

 

 

• 밀가루를 1컵 준비합니다.
• 전분을 2큰술 넣어줍니다.
• 약간의 소금과 후추로 간을 합니다.
• 차가운 물을 조금씩 넣어 반죽을 만듭니다.
• 부드럽게 섞이도록 걸럿을 사용하여 섞어줍니다.

 

 

4. 튀김 기름 예열

 

 

• 1. 식용유를 팬에 부어 중불로 예열한다.
• 2. 온도를 측정하기 위해 주방용 온도계를 사용한다.
• 3. 기름의 온도가 170-180°C (338-356°F)가 되면 튀김 준비 상태로 판단할 수 있다.
• 4. 즉시 사용하려는 경우 온도가 180°C (356°F) 이상으로 높아지면 약간의 폭발을 유발할 수 있으므로 주의해야 한다.
• 5. 언제까지 사용하지 않을 때 기름을 180°C (356°F) 이상으로 가열하고 유지한다.

 

 

5. 새우 튀기기

 

 

• 새우를 튀기기 전에 깨끗이 씻어주고 물기를 제거한다.
• 튀김가루에 조금씩 새우를 넣어가며 입힌다.
• 튀김옷을 입힌 새우를 180도로 예열된 기름에 튀긴다.
• 새우가 바삭하게 튀길 때까지 기름에 튀긴다.
• 튀긴 새우를 종이타올에 올려 기름을 배제한 후 곧바로 상에 올려 담아준다.

 

 

6. 튀긴 새우 꾸밈

 

 

• 마늘 소스를 새우 튀김 위에 뿌려주세요.
• 레몬 사이드와 파슬리를 곁들여주세요.
• 소스로 와사비 마요네즈를 활용하면 더 맛있어요.
• 양파 리마요네즈를 활용해도 좋습니다.

 

 

7. 기호에 맞는 소스 선택

 

 

• 튀김 소스: 간장+마요네즈
• 매운 소스: 고추장+마요네즈
• 새콤달콤 소스: 토마토 케첩+마요네즈

 

 

8. 맛있게 즐기는 법

 

 

• 1. 소스에 찍어 먹기: 새우 튀김을 소스에 찍어 먹을 때는 한 입 만에 씹을 수 있게 적당한 크기로 썰어 먹는 것이 중요해요. 소스와의 조화로운 맛이 더해지죠.
• 2. 밥위에 얹어 먹기: 밥 위에 새우 튀김을 올려 한 입 크기로 따서 먹으면 새우 튀김의 바삭함과 밥의 부드러움이 어우러져 색다른 맛을 느끼실 수 있어요.
• 3. 비빔소스와 함께 먹기: 새우 튀김에 소스 대신 떡볶이소스나 고추장을 발라 먹으면 매콤한 맛과 새우 튀김의 고소함이 어우러져 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.
• 4. 전골에 넣어 끓이기: 새우 튀김을 먹고 싶을 때 전골에 넣어 끓여도 맛있어요. 새우 튀김의 풍부한 맛을 전골 국물과 함께 맛볼 수 있답니다.